El sector de los alimentos de especialidad ha mostrado un importante crecimiento dentro de la industria de alimentos procesados en EE.UU., presentando ventas anuales de US$ 140.3 mil millones el 2017 y un crecimiento de 11% con respecto al 2015. Asimismo, las ventas minoristas de este tipo de producto se incrementaron en 12.9%, nivel significativamente superior al de las ventas minoristas de alimentos en general que aumentaron solamente 1.4% en el mismo periodo.
Respecto a las cinco categorías con mayor crecimiento se encuentran: agua (+76.1%), dulces de arroz (+64.1%), cafés y tés refrigerados y listos para llevar (+62.1%), snacks de carne (+62.1%) y cremas para incluir al café (+61.7%). Por último, es importante mencionar que las ventas a través de Internet de este tipo de producto crecieron en 21%.
Cabe destacar que uno de los eventos anuales más importantes del sector de alimentos de especialidad es la Feria Summer Fancy Food organizada por la Specialty Food Association, la cual este año se ha realizado del 30 de junio al 2 de julio en la ciudad de Nueva York.
Alrededor de 34,000 personas asisten a este evento a lo largo de tres días. Algunos de los asistentes incluyen compradores de cadenas de restaurantes y minoristas como Whole Foods Market, Kroger, Starbucks y Trader Joe’s, todos en busca de las próximas tendencias y artículos nuevos.
(Fuente: Specialty Food Association)