El crecimiento meteórico de las ventas de alimentos congelados es atribuible a las propuestas innovadoras de los principales actores de la industria. No obstante, se cree que el sector no crece tanto como debería a causa de la percepción del consumidor promedio en torno a los beneficios de salud de estos productos.
De acuerdo a un estudio conducido por el Instituto Americano de Comida Congelada (AFFI por sus siglas en inglés), a pesar de las mejoras en calidad y variedad de este tipo de alimentos a lo largo del último año, la percepción de baja calidad y mal contenido nutricional de éstos prevaleció entre los consumidores.
Las investigaciones del FMI concluyeron que los alimentos congelados no tuvieron un mayor número de compradores nuevos, y que el crecimiento del mercado se debe a cambios en los patrones de consumo de los clientes habituales. Sin embargo, a pesar de la mala opinión del consumidor general y el estancamiento del proceso de penetración de mercado, los congelados superaron el crecimiento de ventas general de los supermercados y de los alimentos los frescos. Después de todo, las ventas de congelados crecieron un 2.6%, mientras que las ventas generales y de productos frescos aumentaron a lo largo de 2018 en 1.7% y 1.4%, respectivamente.
Fuente: https://iegvu.agribusinessintelligence.informa.com/CO224836/Frozen-food-sales-expand-but-health-benefit-scepticism-persists